Miel ambré sombre à l’état liquide qu’il garde longtemps, mais de couleur marron plus ou moins soutenue à l’état solide.
Saveur forte et suave, boisée.
Une certaine amertume caractérise ce miel. Forte personnalité.
Réputé bénéfique pour la circulation sanguine, il est reconnu aujourd’hui pour ses qualités cicatrisantes.
Sans conteste l’arbre de notre département, il fleurit abondamment en juin et juillet et libère des effluves presque entêtantes.
Ces longs chatons jaunes fournissent un pollen jaune et un nectar qui devient un miel foncé à l’odeur forte et à la saveur amère.
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